Les Délices de Jeanne
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Tourtière Viande Longue

Ingrédients

  • 1 kg de paleron
  • 1 kg d'échine de porc
  • 1 paquet de pattes de cochon (environ 4, la grosse couenne enlevée)
  • Sel de céleri
  • 3 à 4 oignons
  • Bouillon de bœuf

Préparation

  1. 01 Cuire les viandes et les pieds de porc dans l'eau salée à égalité des viandes, avec du bouillon de bœuf (ne pas utiliser de soupe à l'oignon déshydratée).
  2. 02 Garder le bouillon. Une fois le tout refroidi, défaire les viandes, enlever les os et parties gélatineuses, puis émietter le tout.
  3. 03 Rajouter 3 ou 4 oignons crus finement émincés. Bien mêler.
  4. 04 Réchauffer les viandes, farcir les tourtières et cuire.